Receta ganadora 3er Lugar Modalidad Presencial concurso Cocina Creativa region Nor-Oriental.
Receta Tempura de Cazón con Coco y Curry sobre Crema de Frijoles Dulces acompañado de Pure de Plátano Verde y Salsa de Cacao Picante
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Cazón en Coco y Curry
- 500 gr de Cazón.
- 2 pimentones (uno rojo y uno verde)
- 2 cebollas.
- 1 ajo porro.
- 10 ajíes dulce.
- 100 gr de cilantro.
- 150 gr de pasitas.
- 300 gr de leche de Coco.
- 150 gr de Coco rayado.
- 100 gr de curry.
- 400ml de vino blanco
- Salsa de Soya La Giralda
- Salsa de Ajo La Giralda
- Un frasco pequeño de Alcaparras La Giralda.
- Sal y Pimienta.
Para la Tempura
- 2 huevos.
- 200 gr de harina de trigo.
- 300 gr de Panko.
- Agua fría.
- 20 rebanadas de pan de Sándwich.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Sal
Salsa de Cacao Picante:
- 250gr de Cacao en polvo.
- 1 taza de vino tinto.
- 200gr de mantequilla.
- 150 gr de papelón.
- Salsa Picante La Giralda.
- Sal