Tempura de cazón con coco y curry por: Giulio Spaziani

Tempura de cazón

Receta ganadora 3er Lugar Modalidad Presencial concurso Cocina Creativa region Nor-Oriental.

Receta Tempura de Cazón con Coco y Curry sobre Crema de Frijoles Dulces acompañado de Pure de Plátano Verde y Salsa de Cacao Picante

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 

  • Cazón en Coco y Curry 
  • 500 gr de Cazón. 
  • 2 pimentones (uno rojo y uno verde) 
  • 2 cebollas.
  • 1 ajo porro. 
  • 10 ajíes dulce. 
  • 100 gr de cilantro. 
  • 150 gr de pasitas. 
  • 300 gr de leche de Coco. 
  • 150 gr de Coco rayado. 
  • 100 gr de curry. 
  • 400ml de vino blanco 
  • Salsa de Soya La Giralda 
  • Salsa de Ajo La Giralda 
  • Un frasco pequeño de Alcaparras La Giralda. 
  • Sal y Pimienta.

Para la Tempura 

  • 2 huevos. 
  • 200 gr de harina de trigo. 
  • 300 gr de Panko. 
  • Agua fría. 
  • 20 rebanadas de pan de Sándwich. 
  • 2 cucharadas de azúcar. 
  • Sal

Salsa de Cacao Picante: 

  • 250gr de Cacao en polvo.
  • 1 taza de vino tinto. 
  • 200gr de mantequilla. 
  • 150 gr de papelón. 
  • Salsa Picante La Giralda. 
  • Sal

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.