Receta ganadora de la modalidad presencial del 2do Lugar de Cocina Creativa
Rompe Colchón al Coco
Cantidad 5 porciones
Ingredientes:
1/2 taza de agua filtrada
1/4 de taza de vinagre blanco La Giralda
1/4 de taza de salsa de tomate La Giralda
1 cucharada de salsa inglesa La Giralda
1/2 taza de jugo de limón
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cebolla morada
1/2 pimentón
3 ajíes dulces margariteños
1/2 taza de cilantro
10g de agar agar
100 ml de aceite
1 coco
1/2 taza de mejillones
1/2 taza de pulpo
1/2 taza de pepitonas
1/2 taza de camarones
1/2 taza de calamares
1/2 taza de guacuco
Procedimiento:
- Mezclar en un envase de vidrio todos los ingredientes líquidos: jugo de limón, vinagre blanco, agua.
- Agregar a la mezcla líquida: salsa de tomate, salsa inglesa, la sal y la pimienta. Reservar esta salsa en la nevera.
- Picar finamente en corte juliana la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces y el cilantro.
- Cocinar bien todos los mariscos y moluscos
- Colocar en un envase de vidrio, los camarones, los calamares, el pulpo, los guacucos, los mejillones y las pepitonas.
- Unir todo y dejar reposar por 10 minutos.
- Servir dentro de un coco.
Nota: Como decoración se pueden hacer esferificaciones de ají dulce margariteño con
agar agar.
